現(xiàn)在人們生活中消費觀念是怎樣的，大家不但追求物質(zhì)還追求精神；因此，對酒店餐飲消費環(huán)境可是越來越高，作為酒店設(shè)計如何能滿足消費者需求，酒店的服務(wù)又能得到顧客的認(rèn)可。

　　酒店餐廳設(shè)計規(guī)模與比例

　　現(xiàn)在大多消費者在消費上并不在乎花錢，他們來酒店消費并不一定就是出于聚餐的目的，所以在設(shè)計時一定要掌握現(xiàn)在消費者的心理。多數(shù)顧客都喜歡去有良好的就餐氛圍的處所，熙熙攘攘、吵吵鬧鬧的環(huán)境是令人厭煩的。在酒店餐廳設(shè)計說明中，除了擁有大規(guī)模的多功能用的宴會廳外，一定比例的包間設(shè)計也應(yīng)該是酒店餐廳設(shè)計中的重要組成部分，要使大眾項目與個人要求都得以兼顧。

　　酒店餐廳設(shè)計流線與獨立

　　首先，在進行設(shè)計的時候就一定要盡可能地避免酒店服務(wù)人員、大眾顧客還有包間顧客的通道交叉。包間是滿足私密需要的，如果流線設(shè)計過于集中，不利于客人的交流，會給客人造成一定程度的煩感，這對酒店的效益是大大不利的，團聚空間與寧靜空間要相對獨立。當(dāng)然，即使是大餐廳中，也最好不要有像上學(xué)的學(xué)校里的座位一樣的排列，毫無遮擋，顯得酒店空間一點層次感也沒有，最好是通過屏風(fēng)、各式玻璃、進行半隔斷，這樣的空間相對的獨立，相對的具有安全感，也有利于保護個人的私密，利于不同人群間的交流。

　　酒店餐廳設(shè)計燈光與效果

　　在設(shè)計的時候，燈光色彩的使用是十分重要的，因為它對消費者的心理會造成比較大的影響，通常都是以明快的色調(diào)為主，但白熾燈一般不在餐廳中使用，即使有，也通常利用反光罩營造出柔和的光線，因為過于明亮，影響情緒。燈光的色彩最好是橙色的系列，這一系列的燈光，能給人溫馨感與舒適感，能刺激食欲。紅色系列一般不易使用，容易造成人們情緒的波動，產(chǎn)生煩燥感;過于灰暗的燈光更不適宜，使人有死氣沉沉之感，提不起精神，影響人們的食欲。

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