酒店管理的五大理念是：計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制。

　　管理，就是實(shí)行計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制。計劃，就是探索未來，制定行動計劃;組織，就是建立企業(yè)的物質(zhì)和社會的雙重結(jié)構(gòu);指揮，就是使其人員發(fā)揮作用;協(xié)調(diào)，就是連接、聯(lián)合、調(diào)和所有的活動及力量;控制，就是注意是否一切都按已制定的規(guī)章和下達(dá)的命令進(jìn)行。

　　一、計劃：制定計劃時要考慮到下級管理人員以至一般工人的意見，這樣才能使所有資源不致被遺漏，從而有利于企業(yè)的發(fā)展。好的計劃應(yīng)該具有：統(tǒng)一性、連續(xù)性、靈活性、精確性。

　　二、組織：組織是對企業(yè)計劃執(zhí)行的分工。組織一個企業(yè)就是為企業(yè)的經(jīng)營提供所有必要的原料、設(shè)備、資本、人員。

　　三、指揮：指揮是一種以某些工人品質(zhì)和對管理一般原則的了解為基礎(chǔ)的藝術(shù)。

　　指揮人員要透徹了解自己的手下人員;做好榜樣;對組織的賬目定期進(jìn)行檢查，并使用概括的圖表來督促

　　四、協(xié)調(diào)

　　使企業(yè)的一切工作都要和諧地配合，以便于企業(yè)經(jīng)營的順利進(jìn)行，并有利于企業(yè)取得成功。

　　五、控制：要證實(shí)一下是否各項(xiàng)工作都與已定計劃相符合，是否與下達(dá)的指標(biāo)及已定規(guī)則相符合。從管理的角度來看，應(yīng)確保企業(yè)有計劃并且確實(shí)執(zhí)行，而且更要及時地修正。

　　拓展資料：

　　酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務(wù)內(nèi)容、特定的運(yùn)動規(guī)律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點(diǎn)酒店管理知識和技能的基礎(chǔ)上，更要與時俱進(jìn)，不斷開拓創(chuàng)新，才能與員工共同開創(chuàng)美好明天。

　　一個酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能：

　　1、技術(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。

　　2、觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。

　　3、人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。